茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中*的游离氨基酸,茶氨酸是*γ-乙基酰胺,有甜味。含量因茶的品种、部位而变动。在干茶中占重量的1%-2%。在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、*相似,是茶叶中生津润甜的主要成份。含量约为新茶的1~2%左右,其含量随发酵过程减少。
CAS 编号:3081-61-6
又名谷氨酰乙胺,英文名为L-Theanine Cas No.:3081-61-6 分子式:C7H14N2O3 质量标准:JP2000 含量:99% Min。 外观:白色或类白色粉末。熔点:202-215℃ PH值:5.0-6.5
含量: ≥99(%)
比旋光度[α]20D : +8.0°- +8.5°
干燥失重(100℃,3h): ≤ 0.5%
重金属: ≤ 5(ppm)
氯化物(以Cl计): ≤ 0.03%
1%溶液的pH值: 5.0-6.0
溶解情况 :不溶于乙醇、易溶于水。
制备或来源:天然品存在于绿茶中。制法:将L-*高压加热制成吡咯烷酮羧酸,加入无水单乙胺,高压加热而得。
性质:白色结晶性粉末。熔点217-218℃(分解)。溶于水,不溶于乙醇、无臭,具略带甜味的*滋味,味觉阈值0.15%。天然品较多存在于上等绿茶中(可达2.2%)。
主要用途:1.在医药方面:能安神放松,减轻疲劳;提高记忆力和学习能力.2.在食品方面:作为茶饮料的品质改良剂;改善食品风味的添加剂。
特别申明
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