恒宇TY-100型
(冰霜稳定剂–低价位冰杯产品的应用)
一、配方(%):
白砂糖 | 8.00 |
甜蜜素 | 0.064 |
糖精 | 0.012 |
AK糖 | 0.02 |
恒宇TY-100型 | 0.20 |
* | 0.03 |
柠檬酸钠 | 0.02 |
食盐 | 0.01 |
柠檬酸 | 0.15 |
鲜橙多香精 | 0.10 |
日落黄 | 0.0008 |
水 | + |
总量 | 100 |
二、操作工艺:
1. 将白糖、恒宇TY-100、*、柠檬酸钠及盐混匀,慢慢撒入烧料缸。
2. 定量。
3. 烧料至90℃,保温10分钟。
4. 保温过程中加入甜蜜素、糖精及AK糖。
5. 酸用水溶解。
6. 浆料冷却至80℃左右,加入酸液、香精及色素。
7. 灌装,封口,冷却。
三、该复合乳化稳定剂的执行标准:Q/HHY01-2008。
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