恒宇H-5型
(果酱复合乳化稳定剂–水果酱产品的应用)
一.配方(%):
白砂糖 | 20.00 |
葡萄糖浆(玉米糖浆) | 25.00 |
恒宇H-5型 | 0.50g |
麦芽糊精 | 2.5 |
柠檬酸钠 | 0.05 |
柠檬黄 | 0.003 |
柠檬酸 | 0.18-0.25 |
菠萝香精 | 0.12 |
日落黄 | 0.0005 |
水 | + |
总量 | 100 |
二、H-5型普通果酱成酱剂特征:
该果酱在-12℃以下时,呈现出实物感很强的有咬劲的果酱;在-12℃以上时呈拉丝状;在0℃左右时流动性佳
三、工艺参数:
①烧料温度90℃,保温20-25分钟。
四、该复合乳化稳定剂的执行标准:Q/HHY01-2008
五、原料说明:该由单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤微素钠、瓜尔豆胶、黄原胶、卡拉胶构成。
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