EU-3D植脂牛奶（冰牛奶）稳定剂

一、 参考配方（%）： 

白砂糖	4.00	植脂末（含油脂）30%）	3.0
恒宇EU-3D型	0.40	柠檬酸	0.10
甜蜜素	0.06	苹果酸	0.08
*	1.00	AK糖	0.025
柠檬酸钠	0.05	奶香精	0.09
山梨酸钾	0.04	水果香精	0.03
水	+	总量	100

二、产品特点：

热稳定性好、乳化能力强、防止油层析出、香滑细腻、香润爽口。

三、工艺要点：

1. 植脂末加热溶解（300目滤网过滤）。

2. EU-3D加适量开水，用高速搅拌机或胶体磨溶解至不含白色颗粒的透明胶体。

3. 白糖加热水溶解，与1、2混合，冷却至50℃以下，在搅拌下以喷加方式加酸液，PH在4.2-4.4。

4.加入其它辅料、定容；预热70-80℃，均质20-25MPa。

5. 封口、灭菌（85℃，20分钟）。

四、该复合乳化稳定剂的执行标准：Q/HHY01-2008。