低温高湿静电解冻机
问题1:
冻品解冻后能和新鲜的原材料一样吗?
问题2:
解冻后的原材料有没有异味?
问题3:
解冻后原材料失水率是多少?
问题4:
解冻后的原材料会不会有出水现象?
问题5:
解冻后的原材料能放几天?
问题6:
解冻后原材是否细菌滋生繁殖?
问题7:
解冻时间需要多久,费用是多少 ?
如果您正在为这些问题苦恼请与以下进行咨询
24H: 王经理(W X 同号)
地址:山东省潍坊市 诸城市 :
产品介绍
高湿低温静电解冻
高压静电场穿透冷冻食品,剧烈加速固体冰晶分子的运动,故在负温(-1℃~-4℃),使冷冻食品快速内外均匀同时解冻,没有血水流出,表面与中心温度相差极小,品质保持,可切、可料理。高压静电场有效抑制细菌,防止微生物污染;微弱的负离子作用,抑制氧化,使肉保持较好的色泽,汁液流失少,食品品质高。
静电场,穿透食物,使食物周围的氧气产生电离,由于电场带负电,迫使食物周围的氧离子远离,剩下氮气,覆蓋在食物周围,可在低温下(-1℃~-4℃)达到保鲜效果,并延长保鲜时间,实现无冻结低温保存;酸化还原电位的作用,抑制品质劣化与变色,加速排酸,提高保存时间。
运用静电场穿透食品由中心点内外同时均匀冻结,节能省时。
1.内外同时冻结速度快
2.冰晶生成小排列整齐,食品组织不破坏
3.食品水份汁液不易流失,鲜度保持好
4.食品表面不结霜,不易干燥
5.抑制食品酸化、劣败
解冻过程展示
库内有静电磁场,在解冻过程中食材周围形成静电磁场,由于电场带负电,食物的氧气产生电离迫使食物周围的氧离子远离剩下氮气,静电磁场场穿透冷冻食品,剧烈加速固体冰晶分子的运动,使冷冻食品快速内外均匀同时解冻,不破坏食材的内部结构。有效抑制细菌,防止微生物污染。在负离子作用,抑制氧化,达到保鲜效果,酸化还原电位,抑制品质劣化与变色,加速排酸,提高保存时间,使肉保持较好的色泽,汁液流失少使。
缓化后效果图:
解冻缓化后的原材料无异味,肉质有弹性,保持原有营养成分,流失少,解冻的同时保鲜排酸,肌肉组织纹理清晰有弹性,质感均匀。经过静电处理后的原材料更健康更洁净。
对比表仅供参考
解冻设备对比表 | ||||
参数/方法 | 空气自然解冻 | 水解冻 | 微波解冻 | 低温高湿静电解冻 |
温湿度控制 | 不控制 | 不控制 | 控温不控湿 | 控温控湿 |
色泽 | 暗淡 | 灰白 | 焦糊色 | 鲜亮 |
肌肉组织 | 松弛 | 海棉状 | 橡胶质感 | 有弹性 |
水分流失 | 5% | 3%-5% | 2%-3% | <1% |
营养成分 | 蛋白质流失 | 蛋白质流失 | 蛋白质变性 | 保持原有营养成分 |
有害菌数量级 | 1000 | 10000 | 100 | 100 |
耗电量 | 无 | 无 | 33kwh | 18kwh |
耗水量 | 无 | 18-25吨 | 无 | 130kg |
污水处理 | 成本较高 | 成本高 | 无 | 无 |
解冻时间 | 24小时 | 8-10小时 | 小时 | 8-14小时 |
非常终产品温度均匀度 | 不均匀 | 不均匀 | 不均匀 | 均匀 |
(以日解冻10吨为例,肉价以13000元/吨为例,电价以1元/kwh计,水费以元/吨计)
解冻方式 | 失水率 | 日失水(吨) | 年失水(吨) | 日能耗(元) | 年能耗(元) | 年总消耗(元) |
空气自然解冻 | 5% | 0 | 0 | 2372500 | ||
水解冻 | 3% | 600 | 219000 | 1642500 |
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企业资质
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