琼胶简介：琼胶系选用天然石花菜、江蓠菜、紫菜为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。含有多种元素，并具有清热解暑、开胃健睥之功能。
早已被美国食品药物管理条例列为*安全的产品，获准作为食品添加剂作为专题载入食品化学药典之中。
为亲水性胶体，分有条状和粉末状，不溶于冷水，易溶于热水。在工业上具有*的重要性，琼脂的浓度即使低至1%仍能形成相当稳定的凝胶（冻胶）是食品工业，化学工业，医学科研所必需之原料
在食品工业应用中具有一种极其有用的*性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰激凌、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
性状：半透明白色至浅黄色薄膜带状或碎片、颗粒及粉末。无臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和有机溶液，溶于沸水.
用在化妆品工业中，可作为胶体、膏体，起问定性，不易毒变作用。 科研所或菌工业可作食用菌等细菌培养基的基质。
在学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。

储存方法：应放在干燥的地方，温度保持在18—25度之间可以增长的库存寿命。如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。不宜与有气味强的东西存放在一起。