油炸蒜片的CCP关键控制点为:
1、原料:原料必须来自公司的基地,每一批原料必须按原料标准验收入库。
2、消毒:蒜米消毒时间为10分钟,二氧化氯浓度为60-70ppm。
3、烘干:温度为60-65分钟,时间为8小时左右。
4、油炸:关键控制点为温度和时间,数据公司为保密数据。
5、包装:成品在包装入箱前,必须经过金属探测器探测,防止金属异物
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蒜头→ 扒皮 → 分拣 → 清洗 → 消毒 → 切片 → 甩干 → 烘干 → 分拣 → 泡水 → 甩干 → 油炸 → 甩油 → 冷凉 → 分拣 → 包装
油炸蒜片的CCP关键控制点为:
1、原料:原料必须来自公司的基地,每一批原料必须按原料标准验收入库。
2、消毒:蒜米消毒时间为10分钟,二氧化氯浓度为60-70ppm。
3、烘干:温度为60-65分钟,时间为8小时左右。
4、油炸:关键控制点为温度和时间,数据公司为保密数据。
5、包装:成品在包装入箱前,必须经过金属探测器探测,防止金属异物
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