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产品别名: *，二水，十二水磷酸二钠、十二水 

分子式： Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O
分子量： 无水物：141.96；二水物：177.96；十二水物：357.96
CAS:  无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4
性状:分无水与结晶品两种。无色至白色斜方晶系或单斜晶系结晶。相对密度1.52。易溶于水，其水溶液呈弱碱性，1%水溶液的pH值为8.8～9.2，不溶于醇。熔点34．6℃，在空气中易风化，常温时放置于空气中失去约5个结晶水而形成七水物，180℃时失去结晶水成无水物，250℃时分解变成焦磷酸钠。在34℃以下小心干燥，可得白色粉末的二水。

用途: 食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。