辛烯基琥珀酸淀粉钠

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英文：Starch  sodium  octenylsuccinate  

来源: 商品名为纯胶，是以蜡质玉米为主要原料，经化学和物理方法修饰的羟炳基酯化变性淀粉。

辛烯基琥珀酸淀粉钠理化特性：

（1）白色粉末，无毒无臭无异味。在冷水中可溶解，在热水中可加快溶解呈透明液体，在酸碱性的溶液中都有好的稳定性。

（2）的分子量较大，在油水界面可形成一层强度很大的薄膜，可以稳定水包油型的乳浊液。

（3）有优良的自由流动性和斥水性，能防止淀粉料粒的附聚，并且有好的流动性。

（4）热力学性质，与原淀粉相比，羟基含量减少，稳定性提高，可以耐受一定的高温。

（5）和其它表面活性剂有很好的协同增效作用，没有配伍禁忌。

用途： 乳化剂、稳定剂，增稠剂 。

（1）  在饮料、肉类制品、焙烤制品、烟、酒、米面制品、糖果、糕点、其它烘焙制品及煎炸裹粉中的应用

（2）替代阿拉伯胶作为微胶囊壁材

（3）作为乳化稳定剂，代替酪蛋白钠   

（4）在酱料与食品中替代鸡蛋

（5）淀粉回生抑制剂

（6）在药品行业的应用

（7）在化妆品、牙膏中的应用

 (8）其他工业中的应用