巴氏杀菌法,亦称低温消毒法,冷却杀菌法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又
能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,常常被广义的用于定义需要杀死各种病
原菌的热处理方法。
可杀死各种生长型致病菌,灭菌效率可达%-%。消毒后残留的只是部分嗜热菌
机耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
适用范围:
本机应用于软包装蔬菜、腌渍菜的灭菌,低温肉制品包装后的二次灭菌,饮料灭菌以及
蔬菜的漂烫等。
设备特点:
1、 设备槽体采用SUS304不锈钢制造,采用框架结构不易变形,符合国家食品生产安全标准。
2、 设备采用水密封盖,防止蒸汽的外溢烫伤操作人员,同时对产品进行保温,并保证了
杀菌温度的均匀。
3、设备两头采用变频减速机,中间变频机承接,带动传动轴前拉后送,减轻传动装置拉
力,从而使输送网带运转。这样既可以节能60%,又可以减轻网带的拉力,延长使用
寿命。
4、 输送网带可根据客户产品情况,选用不锈钢链网,不锈钢链板和pp链板三种。输送链
网(链板)两边可增加耐磨条,以防止产品夹入链板两边的链条内。
5、 蒸汽加热系统主要由自动温控阀、截止阀、手动微调阀、温度传感器、显示屏等组成。
设备采用蒸汽加热,水温迅速达到预定温度,有利于节约能源,减少噪音,使用寿命
相对比较长。温度显示仪可调整蒸汽大小,从而保证槽内水的温度温差小,杀菌效果均一。
温度传感器可以对温度值进行监控。
6、 水循环由出料端往进料端循环,使杀菌温度更均衡,循环水泵前边加有过滤系统,
以防止槽内杂质抽到泵中,长时间在杀菌(冷却)槽内循环。
7、 设备有单独的控制PLC控制系统,操作简单维修方便。
8、 设备顶部配有排湿口,有效排出因水蒸汽形成的热流。
9、 冷却段设备配有气泵,气泡鼓浪运作模式,在产品输送过程中降低了产品表面的温度,
不仅对产品进行摊平的作用,避免由于产品堆积所造成的冷却不均,还可以对产品表
面进行二次清洗。
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