鸡肉蔬菜沙拉材料：洋生菜、菊苣、红色卷心菜1杯，鸡胸脯肉150g，清酒1大匙，精盐少许，酱油调味汁。

做法：1.鸡胸脯肉用加入清酒与精盐的水煮一下，取出后用手撕好待用。蔬菜用凉水洗净，撕成大小适合入口的片备用。

　　2.将蔬菜盛在盘子中，再放满鸡胸脯肉，然后淋上调味汁。功效分析：鸡肉不仅热量低，还具有丰富的营养，常食用美味的鸡肉美食能满足你的口腹之欲，同时还能抑制脂肪增长，让你吃着美味的美食，也能轻松瘦出窈窕曲线。做法五

尼斯材料：西洋生菜、水煮四季豆、紫色洋葱、番茄、水煮蛋、罐头油渍鳀鱼、罐头鲔鱼、橄榄、酸豆、巴西里香菜、海盐与现磨黑胡椒。上述各项食材皆可依喜好适量采用。沙拉酱汁(两人份)；切成细末的红葱头，1大匙；第戎芥末酱，1小匙；鲜榨柠檬汁，1小匙；红酒醋，1小匙；橄榄油，1/4杯；盐与现磨黑胡椒，少许。做法：1. 各项蔬果洗净，以刀切或手拨成适口大小，或是水煮后泡凉备用，罐头类食材沥干水分与油渍。2. 将所有沙律材料一一摆盘，铺叠成美丽的图案，沙律酱汁调匀，食用前依口味喜好酌量调味即可。因为同属地中海地区，尼斯菜肴多少揉合了意大利菜与西班牙菜的特色。尼斯沙律鲜艳的色彩与清爽的滋味。美味与营养兼俱，视觉与味觉皆美，可以当作开胃前菜或冷盘，只要备齐了材料，轻松地拌一拌就可以了。尼斯沙律里面包含了多种对减肥有效果的蔬果，以及肉类，并且沙拉酱汁是自己手工调配，不需要使用市面上买的那些沙律酱，这样能够自己控制热量，是个很不错的选择哦！

入干燥容器中，用打蛋器抽打起泡，再不断加入色拉油继续抽打搅拌，使油和蛋黄融和成粘稠状，再加适量的盐和白糖即可。制作的秘诀是油一定要慢慢加入，否则很容易失败。近年来，由于沙拉菜肴制作方便，口感又好，因而备受人们的青睐。但随之而来的各种关于沙拉对健康的影响也是众说纷纭，有称沙拉为“保持营养的吃法"的；也有把沙拉酱称为“"的，一时让人不知何去何从。其实，这些说法都有道理，又都不够。