中文别名 *酶
用途:
主要用于橘子罐头生产,以防止从果肉中溶出的橙皮柑而造成白色浑浊和果肉上出现白色斑点。
物化性质:
白色至暗褐色粉末或液体。溶于水,不溶于乙醇,有吸湿性。能使柑橘类果实中不溶于水的*(橙皮素-7-鼠里糖苷)分解成鼠里糖和溶解度高的橙皮素-7-葡糖苷,并进一步分解为橙皮素和葡萄糖。作用的zui适pH值3.5,zui适作用温度60℃,在pH值为3.O~8.5的范围内活性稳定。
武汉市合中生化制造有限公司(销售部)
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