用途:
用于柑橘类等水果的果汁和罐头制造,也用于一般食品。也能使栀子黄转化为栀子蓝色素。
物化性质:
淡黄至褐色粉末、颗粒、块状,或透明至褐色液体。溶于水,不溶于乙醇,有吸湿性。β-葡萄糖苷酶广泛存在于植物(尤其是苦杏仁)、微生物及动物体内。β-葡糖苷酶是纤维素酶系中的一个组成部分,能将葡聚糖酶水解下来的纤维二糖再次降解成葡萄糖,也能水解纤维素。它能将水果中以键合态存在的香气组分释放出来,增加水果的香气,从而提高果制品的品质。作用的zui适pH值为5.0,zui适作用温度为35℃。
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产品名称:β-葡糖苷酶 英文名称:β-Glucosidase CAS 编号:EC3.2.1.21 包装规格:5kg
用途:
用于柑橘类等水果的果汁和罐头制造,也用于一般食品。也能使栀子黄转化为栀子蓝色素。
物化性质:
淡黄至褐色粉末、颗粒、块状,或透明至褐色液体。溶于水,不溶于乙醇,有吸湿性。β-葡萄糖苷酶广泛存在于植物(尤其是苦杏仁)、微生物及动物体内。β-葡糖苷酶是纤维素酶系中的一个组成部分,能将葡聚糖酶水解下来的纤维二糖再次降解成葡萄糖,也能水解纤维素。它能将水果中以键合态存在的香气组分释放出来,增加水果的香气,从而提高果制品的品质。作用的zui适pH值为5.0,zui适作用温度为35℃。
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